ぶどう畑の四季
ぶどう栽培地 | 新潟県内のみ「南魚沼市（大和地区・塩沢地区）」 |
栽培面積 | １５a |
栽培品種 | メルロー・カベルネソーヴィニヨン・シャルドネ・ケルナー・セーベル |
雪室貯蔵による低温貯蔵・熟成 | |
【赤ワイン工程】
収穫 ⇒ 破砕・除梗 ⇒ アルコール発酵 ⇒ 圧搾 ⇒マロラクティック発酵 ⇒ 滓引き ⇒ 清澄 ⇒ 雪室熟成 ⇒ 濾過 ⇒ 瓶詰め | |
【白ワイン工程】
収穫 ⇒ 破砕・除梗 ⇒ 圧搾 ⇒ アルコール発酵 ⇒ 滓引き ⇒ 清澄 ⇒ 雪室貯蔵 ⇒ 濾過 ⇒ 瓶詰め | |
越後ワイナリーでは１９７５年の創業以来、新潟県では最初にヨーロッパ式の垣根仕立てによるワイン専用品種（主品種：メルロー・カベルネ ソーヴィニヨン・シャルドネ・ケルナー・セーベル）の栽培に取り組んでいます。おいしいワインは良いぶどうから作られるためです。さらに自然や環境にやさしい低農薬・有機農法を採用し、健全で安全なぶどう作りを行っています。
【ぶどう畑の様子】
南魚沼市（旧大和町）にある当社の自慢の葡萄園。越後三山、八海山麓の扇状地に広がる直営畑です。
真冬には３メートルの豪雪に埋もれることもあります。
初春、雪が消えると別世界になります。厚い雪から開放されたぶどうたちは、やわらかな春の陽ざしを受けてすくすくと育ちます。
ぶどう垣に立ち上げられ、これからぶどうの一年が始まります。
ぶどうの木から新芽が伸びてきました。（５月上旬の様子）
ブドウ垣に立ち上げられたブドウの木です。新芽が３０センチ位になりました。（５月中旬の様子）
これが大きくなってぶどうの実になります（シャルドネ）。今年はどんなぶどうが出来るでしょうか。（６月上旬の様子）
ぶどう（カベルネソービィニヨン）に花が咲きました。とても甘い香りがします。香りをお届けできないのが残念です。（６月中旬の様子）
当社の誇る垣根式栽培です。
ぶどうの木に雨が当らないように屋根（レインカット）を施してあります。（７月上旬の様子）
ぶどうの木に雨が当らないように屋根（レインカット）を施してあります。（７月上旬の様子）
ぶどうの実（セーベル９１１０）が大きくなってきました。（８月中旬の様子 新潟市白根地区）白ワイン用葡萄（シャルドネ、ケルナー、セーベル）は8月下旬から順次収穫が始まります。
カベルネソーヴィニヨンです。赤ワイン用葡萄（メルロー、カベルネソーヴィニヨン）は１０月初旬から収穫が始まります。（９月上旬の様子）
