ぶどう畑の四季　越後ワイナリー

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ぶどう畑の四季

ぶどう栽培地	新潟県内のみ「南魚沼市（大和地区・塩沢地区）」
栽培面積	自社農園　4.7ha　契約農園　1.7ha
栽培品種	メルロー・カベルネソーヴィニヨン・シャルドネ・ケルナー・ソービニヨンブラン・セーベル9110
雪室貯蔵による低温貯蔵・熟成
【赤ワイン工程】収穫　⇒　破砕・除梗　⇒　アルコール発酵　⇒　圧搾　⇒マロラクティック発酵　⇒　滓引き　⇒　清澄　⇒　雪室熟成　⇒　濾過　⇒　瓶詰め
【白ワイン工程】収穫　⇒　破砕・除梗　⇒　圧搾　⇒　アルコール発酵　⇒　滓引き　⇒　清澄　⇒　雪室貯蔵　⇒　濾過　⇒　瓶詰め

越後ワイナリーでは１９７５年の創業以来、新潟県では最初にヨーロッパ式の垣根仕立てによるワイン専用品種（主品種：メルロー・カベルネソーヴィニヨン・シャルドネ・ケルナー・セーベルなど）の栽培に取り組んでいます。おいしいワインは良いぶどうから作られるためです。さらに自然や環境にやさしい、健全で安全なぶどう作りを行っています。

【ぶどう畑の様子】

初春ブドウ園

南魚沼市（旧大和町）にある当社の自慢の葡萄園。越後三山、八海山麓の扇状地に広がる直営畑です。

真冬には３メートルの豪雪に埋もれることもあります。

初春、雪が消えると別世界になります。厚い雪から開放されたぶどうたちは、やわらかな春の陽ざしを受けてすくすくと育ちます。

ぶどう新芽

ぶどう垣に立ち上げられ、これからぶどうの一年が始まります。

ぶどうの木から新芽が伸びてきました。（５月上旬の様子）

ぶどう新芽

ブドウ垣に立ち上げられたブドウの木です。新芽が３０センチ位になりました。（５月中旬の様子）

セーベルぶどう園

これが大きくなってぶどうの実になります（シャルドネ）。

今年はどんなぶどうが出来るでしょうか。（６月上旬の様子）

ぶどうの花

ぶどう（カベルネソービィニヨン）に花が咲きました。

とても甘い香りがします。香りをお届けできないのが残念です。（６月中旬の様子）

垣根式レインカット

当社の誇る垣根式栽培です。
ぶどうの木に雨が当らないように屋根（レインカット）を施してあります。（７月上旬の様子）

セーベル実

ぶどうの実（セーベル９１１０）が大きくなってきました。（８月中旬の様子　新潟市白根地区）

白ワイン用葡萄（シャルドネ、ケルナー、セーベル）は8月下旬から順次収穫が始まります。

カベルネソーヴィニヨン収穫

カベルネソーヴィニヨンです。

赤ワイン用葡萄（メルロー、カベルネソーヴィニヨン）は１０月初旬から収穫が始まります。（９月上旬の様子）